Bistecchiere in pietra lavica e ollare per cucinare senza grassi

La migliore bistecchiera in pietra ( lavica e ollare ) consente di cuocere tutti gli alimenti senza per questo rinunciare al sapore rivelandosi quindi una preziosissima alleata di chi si impegna costantemente per seguire una dieta equilibrata.

Questo prodotto, poco alla volta, ha iniziato a diffondersi sul mercato sino a conquistarlo del tutto: esistono griglie di ogni forma e dimensione, con diversi tipi di rivestimento o ancora adatte alla cottura tramite alimentazione elettrica o su gas.

Insomma chi per la prima volta decidesse di acquistare una bistecchiera in pietra potrebbe provare un leggero senso di smarrimento davanti agli scaffali dei negozi, ecco perché è bene documentarsi prima di prendere delle decisioni avventate.

Migliori bistecchiere in pietra ollare e pietra lavica: opinioni, recensioni e prezzi

Le migliori bistecchiere in pietra ( ollare e lavica ) esistenti sul mercato hanno in genere un costo compreso tra le 50 e le 60 euro. Prodotti meno performanti invece possono essere acquistati spendendo una cifra irrisoria che oscilla tra le 15 e le 20 euro. Tra le migliori aziende produttrici troviamo Bialetti, Kasanova…

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1) Bistecchiera in pietra lavica naturale Etna Stone & Design Lava Grill

Etna Stone & Design Lava Grill è una delle migliori bistecchiere in pietra lavica in cui ci si possa imbattere. Si tratta di una semplice lastra, quindi non è prevista la presenza di maniglie o di appigli di sorta. Di contro però abbiamo a che fare con materiali al 100% naturali, provenienti dal cuore pulsante dell’Etna.

Il prodotto si caratterizza per l’alto livello di ritenzione del calore, per la capacità di raffreddarsi molto lentamente e per la sua anti-aderenza. Disponibile in varie misure, perfetta per cuocere le carni, i pesci e persino la pizza, Etna Stone & Design Lava Grill vanta inoltre un ottimo rapporto qualità-prezzo.

  • Pro: materiali al 100% naturali, vari formati disponibili, ottimo rapporto qualità-prezzo, versatilità, antiaderenza
  • Contro: assenza di maniglie e supporti
  • La consigliamo perché è una bistecchiera in pietra lavica top di gamma
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2) Bistecchiera in pietra naturale Euronovità ( per induzione, fornelli tradizionali, elettrici, ecc )

La Bistecchiera Euronovità è una stoviglia vulcanica rivestita in pietra. Il fondo è in questo caso pensato per poter essere compatibile con fornelli tradizionali, elettrici, oppure ancora realizzati in vetroceramica o funzionanti ad induzione. Ottima l’idea di disporre sui lati della teglia anche due pratiche maniglie in silicone.

I materiali naturali utilizzati per la realizzazione del prodotto e lo spessore (2 cm) consentono di cuocere i cibi senza fare troppo fumo, conservandone il sapore ed evitando di seccare le carni. Purtroppo però Bistecchiera Euronovità  tende a scaldarsi soprattutto nella parte centrale, mantenendo più fredde le estremità. Ottimo è infine il rapporto qualità-prezzo.

  • Pro: buona fattura, versatilità, presenza di maniglie, ottima resa, rapporto qualità-prezzo conveniente, pietra naturale,
  • Contro: tendenza a riscaldarsi al centro
  • La consigliamo perché è la migliore bistecchiera in pietra naturale, capace di garantire ottimi risultati a prezzi ragionevoli,
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3) Fonderia Bongiovanni Piastra in Pietra Lavica antiaderente

Fonderia Bongiovanni Piastra in Pietra Lavica porta sui nostri fornelli una bistecchiera interamente realizzata in pura pietra lavica. A caratterizzare il prodotto è soprattutto il suo spessore, considerevole rispetto allo standard. Questo accorgimento basta a trattenere il calore  per moltissimo tempo. Rovescio della medaglia? Lo spessore maggiorato rende la piastra abbastanza pesante.

Utilizzabile su qualsiasi fonte di calore (ma non sui piani ad induzione), antiaderente e disponibile in una vasta gamma di dimensioni, Fonderia Bongiovanni Piastra in Pietra Lavica garantisce sempre prestazioni altissime. Il prezzo però è un po’ altino, ma, a ben vedere, vale sicuramente la pena di spendere qualcosa in più per acquistare questa portentosa stoviglia.

  • Pro: ottima resa, antiaderente, ritenzione del calore prolungata, varietà di formati, spessore maggiorato
  • Contro: peso, prezzo
  • La consigliamo perché di qualità eccelsa

4) Brandani Bistecchiera in Pietra Ollare

Brandani Pietra Ollare è corredata da una base in legno utilizzabile all’occorrenza, cosa che conferisce al prodotto una linea decisamente molto apprezzata. La bistecchiera viene venduta come parte di un set di 5 pezzi comprensivo di fornelli utili a mantenere il calore sulla griglia una volta ultimata la fase di cottura.

Tali fornelli vanno alimentati mediante speciali carburanti, poco costosi e parecchio durevoli nel tempo. I suddetti combustibili vanno acquistati separatamente. Brandani Pietra Ollare ha un prezzo più alto rispetto a molti prodotti similari. Bisogna però considerarne la ricca dotazione a corredo. Il rapporto qualità-prezzo insomma anche stavolta è vantaggioso.

  • Pro: design ricercato, ricco corredo di accessori, buon rapporto qualità-prezzo
  • Contro: necessità di provvedere periodicamente all’acquisto di speciali combustibili
  • La consigliamo perché piacevole alla vista e capace di garantire buoni risultati
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5) Belodi 78874-25 Bistecchiera in Pietra Ollare Dietetica

Belodi 78874-25 Pietra Ollare Dietetica è una bistecchiera ovviamente realizzata in pietra ollare. La lastra poggia su un telaio metallico non rimovibile. La qualità dei materiali utilizzati è eccelsa: essi garantiscono quell’anti-aderenza che permette di cuocere i cibi evitando l’impiego di oli e grassi, ma anche di non rinunciare a niente in termini di gusto.

Lo spessore della lastra è pari a 2 centimetri, utili a conservare il calore per una ventina di minuti. Belodi 78874-25 Pietra Ollare Dietetica ha un peso di 3 chili, può essere utilizzata su barbecue, fornelli a gas e fuoco. Un difetto da segnalare? Sicuramente il prezzo che, onestamente, ci pare un po’ altino.

  • Pro: ottima fattura, presenza di un telaio metallico di sostegno, anti-aderenza, versatilità
  • Contro: prezzo
  • La consigliamo perché ideale per cuocere cibi saporiti ma dietetici
Belodi 78874-25 Pietra Ollare Dietetica su Supporto Grande, 40x60 cm
  • Pietra ollare dietetica antiaderente
  • Scaldabile su gas, sul fuoco, nel forno su piastra elettrica
  • Dimensioni con il supporto: 40x70 cm
  • Spessore della piastra: 2 cm

6) Bistecchiera in pietra Etnea Pietra Lavica

La bistecchiera Etnea Pietra Lavica può essere utilizzata su tutte le fonti di calore normalmente impiegate per la cottura degli alimenti. Questo prodotto, peraltro interamente costruito con pietra lavica proveniente dall’Etna, può essere realizzato su richiesta in forme e dimensioni fuori standard o comunque differenti da quelle proposte.

Etnea Pietra Lavica però, è questo probabilmente il suo unico difetto, presenta una superficie levigata e priva di solchi. Ciò significa che i grassi rilasciati dai cibi in cottura si depositeranno inevitabilmente sul piano, rendendo un po’ più difficoltosa la pulizia dell’oggetto. Buono è infine il rapporto qualità-prezzo.

  • Pro: versatilità, buona fattura, possibilità di ottenere su richiesta misure particolari, buon rapporto qualità-prezzo
  • Contro: difficoltà di pulizia
  • La consigliamo perché capace di garantire ottimi risultati adattandosi a tutte le possibili esigenze dei clienti
BISTECCHIERA PIETRA LAVICA ETNEA PIASTRA LEVIGATA PER BARBECUE 39x35 cm | IDEALE PER CARNE E PESCE
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BISTECCHIERA PIETRA LAVICA ETNEA PIASTRA LEVIGATA PER BARBECUE 39x35 cm | IDEALE PER CARNE E PESCE
  • IDEALE PER BARBECUE
  • PIETRA LAVICA ETNEA
  • NON PRODUCE FUMI E ODORI
  • ATOSSICA
  • 35X39X2 CM SI PUò UTILIZZARE ANCHE PER LA PIZZA

7) Pegoraro Piastra Ollare

A supporto della griglia Pegoraro Piastra Ollare, intelligentemente divisa in due parti in modo da permettere la cottura di alimenti differenti senza tuttavia mischiare odori e sapori, troviamo un pratico telaio in ghisa. Il telaio, per maggiore comodità dell’utente, è corredato da manici. Sono poi presenti sulla superficie della nostra lastra delle scanalature, pensate per raccogliere tutti i liquidi provenienti dai cibi in cottura.

Queste scanalature contornano ciascuna delle due sezioni in cui si divide la piastra. Tali sezioni possono all’occorrenza essere rimosse. Pegoraro Piastra Ollare è  un prodotto capace di garantire un’ottima resa e  contraddistinto da un design decisamente funzionale. Un difetto? Il prezzo, forse un pelino più alto del dovuto.

  • Pro: design intelligente, ottima resa, buona fattura
  • Contro: prezzo
  • La consigliamo perché pratica, intelligente ed efficiente
Piastra ollare lavica bistecchiera in pietra doppia cottura separata 61x41 cm cottura dietetica
  • PIASTRA PER COTTURA DIETETICA SENZA GRASSI PESO 19 KG
  • PIETRA NATURALE DI PROVENIENZA ITALIANA
  • DOPPIA COTTURA SEPARATA CON POSSIBILITA' DI USARE SOLAMENTE UNA TOGLIENDO LA META'
  • COTTURA SENZA AGGIUNTA DI CONDIMENTI
  • DIMENSIONE 61x41 CON TELAIO E MANICI 71x41 CM

8) Bistecchiera economica antiaderente Risoli

La Bistecchiera Risoli è più che altro una griglia da fornello rivestita con materiali antiaderenti (granito). Questo significa che, senza le necessarie accortezze, il prodotto potrebbe riportare dei danni alla sua guaina, perdendo qualcosa in termini di prestazioni e diventando persino molto nociva per la salute.

Mai utilizzare quindi spugne abrasive per il lavaggio oppure ancora oggetti metallici per rigirare gli alimenti in cottura. Di contro però quello proposto è un prodotto molto economico ed interamente made in Italy. A caratterizzare la Bistecchiera Risoli concorre un pratico manico mobile, la possibilità di effettuare una cottura senza grassi ed una garanzia lunga ben 3 anni.

  • Pro: economica, presenza di un manico mobile, lunga garanzia, possibilità di cottura dietetica
  • Contro: materiali di realizzo
  • La consigliamo perché è una soluzione pratica, economica e veloce
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  • Bistecchiera Risoli 33x26 Granito

9) Pegoraro Bistecchiera in vera Pietra Ollare antiaderente

Pegoraro Bistecchiera in Pietra Ollare è una lastra a blocco unico. Come nel caso di altri prodotti realizzati dalla stessa azienda, anche questo sfrutta l’intelligente soluzione delle scanalature laterali, utili a raccogliere ed a lasciar defluire i liquidi di cottura. L’oggetto è di facile utilizzo, complice anche un telaio in acciaio su cui si stagliano due maniglie laterali.

Certo, la presenza di un telaio metallico appesantisce parecchio la piastra, ma garantisce praticità e sicurezza. Pegoraro Bistecchiera in Pietra Ollare vanta uno spessore di 2 centimetri, è completamente antiaderente ed aiuta a cucinare in maniera dietetica. Facile da pulire e neanche troppo costosa, è un acquisto consigliatissimo.

  • Pro: buona fattura, design intelligente, praticità d’uso, possibilità di cucinare senza grassi, buon prezzo
  • Contro: peso
  • La consigliamo perché è una delle migliori in commercio
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  • PIASTRA PER COTTURA DIETETICA SENZA GRASSI PESO 17 KG
  • PIETRA NATURALE DI PROVENIENZA ITALIANA
  • TELAIO IN ACCIAIO VERNICIATO
  • COTTURA SENZA AGGIUNTA DI CONDIMENTI
  • DIMENSIONE 51x41 cm CON TELAIO E MANICI 61x41 CM

10) Ballarini Cortini Granitium

Ballarini Cortini Granitium appartiene alla categoria delle bistecchiere “easy”. Si tratta infatti di una comune griglia da cucina realizzata in alluminio e rivestita in pietra antiaderente successivamente rinforzata con piccole particelle minerali.

Questo prodotto, più resistente rispetto a molti altri equivalenti, necessita comunque di tutte le cure da riservare alle stoviglie che presentano una guaina pensata per impedire che i cibi si attacchino alla pentola.

Ballarini Cortini Granitium garantisce una buona resa, può essere lavata in lavastoviglie, vanta un rapporto qualità-prezzo ottimale ed è stata costruita utilizzando una speciale tecnologia salva energia (Brevetto Thermopoint).

  • Pro: ottima resa, buon rapporto qualità-prezzo, brevetto Thermopoint
  • Contro: teglia semplicemente rivestita in pietra
  • La consigliamo perché è un ottimo compromesso tra le comuni bistecchiere rivestite in pietra e le piastre in vera pietra
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  • Brevetto Thermopoint, dispositivo salva energia

Perché scegliere una bistecchiera in pietra naturale

Scegliere una bistecchiera in pietra naturale, perché? I vantaggi che questo utensile da cucina offre al consumatore sono importanti oltre che numerosi. Chi sta spesso dietro ai fornelli sa bene, ad esempio, che un gran numero di pietanze necessita di cuocere nell’olio o nel burro, ingredienti ottimi per carità, ma tutt’altro che salutari. La piastra in pietra invece, consente a chiunque di portare in tavola dei cibi cotti a puntino, saporiti ed in cui la presenza dei grassi di cottura sia molto ridotta se non addirittura inesistente.

Si potrebbe obiettare che questa caratteristica appartiene ormai ad un gran numero di pentole, padelle, tegami e bistecchiere sistematicamente rivestite in vari materiali antiaderenti. Verissimo, ma tutte quelle stoviglie hanno acquisito tali proprietà dopo un certo numero di non proprio rassicuranti trattamenti chimici, mentre la pietra è naturalmente antiaderente.

Inoltre quest’ultima è in grado di trattenere il calore per lassi di tempo abbastanza lunghi lasciando quindi in caldo gli alimenti per ore: un record inarrivabile per le pentole realizzate in altri materiali. Insomma, due vantaggi non certo trascurabili per chi ama la linea e non sa rinunciare alla buona cucina!

Tutto sulle bistecchiere in pietra

Esistono bistecchiere realizzate in materiali naturali, rivestite in pietra o elettriche. Ciascuna categoria presenta caratteristiche peculiari che la differenziano da altri prodotti affini. Nel dettaglio quindi verranno elencate le prerogative che, in relazione al gruppo di appartenenza, ogni bistecchiera deve possedere per essere considerata tra le migliori sul mercato. Per quanto riguarda quelle in pietra naturale i parametri a cui porre attenzione sono:

Diffusione e permanenza del calore: le migliori bistecchiere interamente realizzate in pietra naturale hanno ottime capacità di diffondere il calore su tutta la superficie in maniera rapida ed uniforme. Ciò consente di portare a termine una cottura perfetta evitando quindi di avere a che fare con pietanze parzialmente cotte o bruciate. A questa caratteristica si accompagna, come già illustrato in precedenza, la capacità di trattenere il calore per lunghi periodi di tempo.

Si stima infatti che una bistecchiera in pietra naturale possa mantenersi calda sino a due ore dopo il momento in cui si è smesso di cucinare. Una fetta di carne o di pesce lasciata quindi per qualche tempo sul tegame non potrà raffreddarsi dando modo a chi cucina di preparare in anticipo diverse portate ed organizzare meglio i suoi tempi quando, ad esempio, in casa ci sono molti ospiti con diverse esigenze alimentari.

Nessun odore: questo tipo di tegame, man mano che gli alimenti cuociono, non rilascia nell’ambiente odori sgradevoli né fumo.

Spessore: un buon prodotto ha in media uno spessore pari a 2 o più centimetri. Più questo è importante, maggiore sarà il tempo di riscaldamento prima e di raffreddamento dopo.

Piastre: una superficie zigrinata ben si adatta alla cottura delle carni, delle verdure alla griglia o ancora del pesce. Un piano liscio invece è perfetto per cuocere le frittate, le pizze e quant’altro. Le migliori bistecchiere in pietra naturale offrono in dotazione al cliente delle placche intercambiabili da utilizzare in relazione all’alimento in cottura

Le bistecchiere semplicemente rivestite in pietra hanno caratteristiche similari. Un buon prodotto in genere ha le seguenti peculiarità:

  • Materiale: ovviamente la pietra ( pietra ollare o pietra lavica ) rappresenta in questo caso soltanto lo strato più esterno, quello quindi di rivestimento. Il fondo della pentola è invece realizzato in alluminio pressofuso. Anche in questo caso l’utilizzo della pietra rende la pentola antiaderente e meno pericolosa per la salute umana.
  • Velocità di riscaldamento/raffreddamento: entrambe le velocità sono più accentuate rispetto ad un prodotto in pietra naturale. Ciò significa che la cottura avverrà in tempi molto più rapidi, ma dopo poco tempo gli alimenti eventualmente lasciati sulla griglia diventeranno freddi e perderanno di sapore.

Per quanto riguarda infine la bistecchiera elettrica, si può affermare che essa ha più o meno le stesse caratteristiche dei prodotti in pietra naturale rispetto ai quali presenta il vantaggio di poter essere utilizzata anche fuori casa in luogo del barbecue. Inoltre l’utente potrà sempre regolare e programmare le temperature e le funzioni del prodotto.

Ciascun tipo di bistecchiera può essere adatto o meno ai fornelli di casa: tali indicazioni sono in genere riportate sulle confezioni o nelle istruzioni. Molti tra i migliori modelli, a prescindere dalla tipologia di appartenenza, hanno manici rimovibili che consentono di utilizzare la griglia anche in forno.

Pulizia

Le bistecchiere in pietra, contrariamente a tutte le aspettative, sono molto delicate. Urti o cadute possono quindi danneggiarle irreparabilmente. Si consiglia quindi di maneggiarle sempre con una certa delicatezza. Per quanto riguarda invece la pulizia della griglia è sempre bene, data la porosità del materiale, evitare l’uso di detersivi e utilizzare dei panni umidi intrisi, se necessario, nell’olio evo. La bistecchiera va pulita soltanto quando si è del tutto raffreddata.


Silvia Avallone

silvia avallone copywriter esperta

Sono Silvia Avallone, un articolista freelance laureata in tecnologia ed economica aziendale. Da 15 anni scrivo recensioni di prodotti per la casa,  Cucina,  pulizia, elettrodomestici articoli per l'infanzia, salute, bellezza, makeup, ecc.  Testo personalmente i prodotti per la casa e cerco di individuare pro e contro, in modo da consigliare i miei utenti su quale siamo i migliori articoli in commercio. Ho un profilo su alverde con numerosi feedback positivi ricevuti per le mie collaborazioni.